为糖尿病患者造福

——访特种水稻育种专家曾亚文教授

    

 本报讯（记者浦钦平）记者日前专程去云南省农科院采访了我国特种水稻育种专家曾亚文教授，了解到我国建国60周年来在特种水稻方面所取得的卓越成就。下面是本报记者和曾亚文教授的对话。

记者：云南省农科院是不是第一家从事特种水稻的育种单位？

曾教授：云南省不是第一家从事特种水稻育种单位，研究特种水稻尤其是高抗性淀粉水稻最早的单位应该是浙江大学。

记者：云南省农科院从哪一年开始决定研究高抗淀粉水稻？当时什么原因引起你对特种水稻研究产生兴趣？

曾教授：1996年我就关注国际上特种水稻的研究方向，那时发达国家一种富贵——糖尿病已十分盛行，患者的饮食因疾病也有很大的限制。作为研究水稻的自然就会联系到如何解决这方面患者的饮食困难问题。云南省农科院立项研究高抗性淀粉水稻，并以我为学术领头人是在1998年。在这期间浙江大学同行们一度走在我们的前头。

记者：云南省农科院研究的“功米3号”也就是高抗性淀粉水稻与普通水稻有何区别？

曾教授：“功米3号”与普通大米区别点主要是“功米3号”的抗性淀粉含量高达10-13%，而普通大米抗性淀粉含量仅有0.5~1%。大米的外观很难识别，含量测定是主要鉴别方法。

记者：云南省农科院研究的“功米3号”亩产量如何？口感又如何？

曾教授：“功米3号”现在亩产只有460公斤，比普通大米要低10%左右。口感一般，不及普通大米香软。这两点也正是我们科研组要攻克的难关。

记者：云南省农科院研究的“功米3号”对糖尿病患者有何重大意义？

曾教授：“功米3号”问世可改变糖尿病患者每天控制饮食习惯，不再担心吃了米饭导致血糖会升高。这种大米对糖尿病患者的胰岛功能有特殊的保护作用。

记者：高抗性淀粉是如何做到预防糖尿病的？

曾教授：抗性淀粉和和普通淀粉重要区别就是，普通淀粉能在人体转化成葡萄糖进入血液并产生热量；抗性淀粉其独特结构能延缓葡萄糖的释放与吸收，对糖尿病人群的餐后血糖能削峰填谷，不会引起餐后血糖升高，也不会引起餐后一段时间血糖过低现象。高抗性淀粉稻米将来必将是糖尿病患者的主食。

记者：云南省农科院计划如何推广“功米3号”？

曾教授：我院计划继续加大研发力度让“功米”口感、亩产再上一个台阶。在生产上云南省将以哀牢山区、腾冲县、昆明、曲靖、楚雄、大理、保山、文山和西双版纳等10个州市县有关单位（企业）签订功米水稻品种进行规模化种植。在产品推广方面我们农科院与昆明田康科技有限公司合作，把“功米3号”正有计划按地区推广给广大糖尿病患者食用。

饮食预防疾病是人类健康的关键，随着人们生活水平提高，生活节奏加快，亚健康人群也越来越多，随之就是各种疾病的高发，如糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症等。稻米是全球50%以上人口的主食，功能米的研究与发展将有广泛的前途，对各种亚健康患者的预防也将有作不可替代的作用。

（引自：中华人民共和国卫生部主管，中华预防医学会主办的《保健时报》第749期第8页，2009年11月5日星期四出版）

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